KULINARISCHE ENTDECKUNGEN
Salat mit Englouvi-Linsen
In einem Bergdorf in Lefkada wird seit Jahrhunderten eine herrliche Linsenart angebaut. Die Hochebene von Englouvi zählt mit ihrer einzigartigen natürlichen und kulturellen Schönheit zu den fünf Schutzgebieten Griechenlands. Sie liegt auf einer Höhe zwischen 800 und 950m, welche sich optimal für den Anbau der Linsen eignet. Heutzutage wird der Anbau mit dem ererbten, alten Saatgut auf traditionelle Weise von Hand weitergeführt. Sie ist über die Jahre praktisch unverändert geblieben und verwendet bis heute keinerlei chemische Düngemittel oder Pestizide. Es handelt sich um ein 100% natürliches, biologisch hochwertiges Produkt aus dem Land von Englouvi.
Die jährliche Produktion von Englouvi-Linsen ist gering und hängt ausschließlich von den klimatischen Bedingungen des jeweiligen Jahres ab. Die Englouvi-Linsen sind vielleicht die besten Linsen Griechenlands, mit einzigartigen organoleptischen Eigenschaften: sie sind klein, ungleichmäßig, leicht zu kochen und riechen beim Kochen wunderbar.
Rezeptvorschlag: Linsensalat
Zutaten
1 Tasse Linsen, ein paar Frühlingszwiebel fein gehackt, 2 Esslöffel Kapern, 5 Kirschtomaten, 1 Karotte, 1 Bund Petersilie, 1 Gurke, 1 Esslöffel Olivenöl, etwas Meersalz, 1 Esslöffel Rotweinessig, 1 Lorbeerblatt.
Zubereitung
Linsen über die Nacht einweichen, auswaschen und in einen Topf mit dem Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze kochen lassen. Darauf achten, dass sie nicht zu weich werden. Die Linsen aus dem Wasser ohne Lorbeerblatt nehmen, in eine Schale geben und abkühlen lassen. Tomaten, Zwiebeln, Kapern, Karotte, Gurke und Petersilie dazu geben, Olivenöl und Essig – fertig.
KULINARISCHES | Linsensalat, Englouvi-Lefkas, Rezeptvorschlag
Ursprüglich und unverfälscht
Die epirotische Küche ist geprägt durch die Lebensart zwischen Berge und Meer.
Insidertipp Peloponnes und Spetses
Eine spannende und abwechselungsreiche Rundreise quer durch den Peloponnes nach Spetses
Geheimtipp Pilion und Sporades
Olivenhaine, urige Bergdörfer und idyllische Strände – Griechenland, wie aus dem Bilderbuch.
Salat mit Englouvi-Linsen
Aus Englouvi, einem kleinen Bergdorf in Lefkas kommen die besten Linsen Griechenlands.
Zwischen Bergen und Meer
Berglandschaften idyllischer Bergdörfer, die Weite des Horizonts und der Wind bei guter Laune.
Segeltörn und Insel-Wandern
Bei dieser Aktivreise für Naturliebhaber erleben Sie die beeindruckende Bergwelt und die Welt auf dem Wasser.
Die Zeit hängt still über Felsen und Tannen
Der Lauf der Jahreszeiten im Tzoumerka-Gebirge folgt seinen eigenen ruhigen Rhythmen. Natur, Mensch und Zeit geben das wieder.
IN KONTAKT BLEIBEN
In unserem Erlebnisreisen-Newsletter, der drei- bis viermal im Jahr erscheint erfahren Sie mehr über neue Reiserouten, Entdeckungen und Insidertipps. Sie können sich jederzeit abmelden, indem Sie auf den Link in der Fußzeile unserer E-Mails klicken. Beachten Sie auch unsere Datenschutzbestimmungen.
Mediteron – Life & Nature GmbH
Sophienstr. 2, 76530 Baden-Baden
Telefon: +49 7221 922 94 47
E-Mail: [email protected]
© 2023 Alle Rechte vorbehalten
