Guats von da Alm

Bergbauern-Schmankerln aus Kärnten, frisch zubereiteter Kaiserschmarrn und selbstgemachter Glühwein aus der Weinregion Rust am Neusiedlersee laden ein.

Bergbauern-Schmankerln aus Kärnten, frisch zubereiteter Kaiserschmarrn und selbstgemachter Glühwein aus der Weinregion Rust am Neusiedlersee laden ein.

Bergbauern-Schmankerln aus Kärnten, frisch zubereiteter Kaiserschmarrn und selbstgemachter Glühwein aus der Weinregion Rust am Neusiedlersee laden ein.

Bergbauern-Schmankerln aus Kärnten, frisch zubereiteter Kaiserschmarrn und selbstgemachter Glühwein aus der Weinregion Rust am Neusiedlersee laden ein.

Bergbauern-Schmankerln aus Kärnten, frisch zubereiteter Kaiserschmarrn und selbstgemachter Glühwein aus der Weinregion Rust am Neusiedlersee laden ein.

Man braucht nicht viel um zufrieden zu sein, "nua guat muas es sei"

Was für den Stadtmenschen nach Minimaldesign oder Luxus des Einfachen sich anhört, ist für die Bergbauern harter Alltag. Das Leben in den Gipfeln von Kärnten bis Tirol ist auch heute noch hart, doch die Natur bietet eine kleine aber echte kulinarische Vielfalt. Ich lade euch auf einer Reise durch die Alpenküche Österreichs ein, die ihre Ursprünglichkeit und Authentizität bewahrt hat.

Genießt echte und authentische Hütten-Schmankerln, die Bergbauern in Kärnten zubereitet haben. Und dazu einen nach Hausrezept selbstgemachten Glühwein mit einem Merlot/Zweigelt aus der Weinregion Rust am Neusiedlersee.

Kaiserschmarrn
Und ewig lockt der Kaiserschmarren. Die österreichisch-ungarische Monarchie mag noch so viele Völker unter ihrem Doppeladler vereinigt haben – bei der Speisenauswahl zeigte sich Kaiser Franz Joseph sehr bodenständig und regionsbezogen. Neben, oder besser gesagt nach gekochtem Rindfleisch liebte er einfache Teigmassen aus Eiern, Mehl, Milch und ein wenig Zucker, wie etwa beim flaumigen Kaiserschmarren. Ob dieser nun tatsächlich einem missglückten, zerrissenen Omelett oder einem von Kasern (Sennern) aufgetischten herzhaften Imbiss zu verdanken ist, wird wohl nie geklärt werden. Muss auch nicht. Hauptsache, es schmeckt! (Hier ein Rezeptvorschlag)
DE: Wiener Kaiserschmarrn – Der Süßspeisen Klassiker aus der Pfanne
FR: L'original autrichien Kaiserschmarrn - le dessert classique à la poêle
EN: The original from Austria Kaiserschmarrn - the classic dessert from the pan
Kärntner Nudeln
Teigtaschen sind auf der ganzen Welt zu Hause und auch wenn hinter ihnen die gleiche Grundidee steckt, die daraus resultierenden Werke sind grundverschieden. Unterschiedlich in ihrer Form und auch Füllung, mal gekocht, dann gedämpft oder gebraten – aber im Grunde steckt hinter all diesen fremd klingenden Namen immer das gleiche Gericht: gefüllte Teigtaschen. Während heute frische Kräuter, Spinat, Fleisch, aber auch süße Zutaten den Hauptbestandteil der Nudelfüllungen bilden, begnügte man sich in den vergangenen Jahrhunderten mit einfacheren Zutaten wie Kartoffel oder Topfen.
Fleischfüllung
DE: Nudelteigtaschen mit Fleischfüllung dazu Sauerkraut
FR: Pochettes de pâte farcies à la viande avec choucroute
EN: Dumplings with smoked meat filling, served with sauerkraut
Spinatfüllung
DE: Nudelteigtaschen mit Spinat- und Käsefüllung dazu Sauerkraut
FR: Pochettes de pâte farcies aux épinards et au fromage, avec choucroute
EN: Dumplings filled with spinach & cheese served with sauerkraut
Tiroler Tris
DE         Speckknödel, Schlutz- und Spinatkrapfen dazu Sauerkraut
FR          Quenelles de lard, Pochettes de pâte farcies à la viande et aux épinards, avec choucroute
EN         Dumplings with bacon, smoked meat and spinach filling served with sauerkraut
Speckknödel
DE: Traditionelle Tiroler Speckknödel dazu Sauerkraut 
FR: Quenelles de lard tyroliennes avec choucroute
EN: Traditional Tyrolean bacon dumplings served with sauerkraut
Kaspressknödel
DE: Knödel mit Berg- und Graukäse in der Gemüsebrühe
FR: Quenelles de fromage de montagne et de fromage “gris” dans un bouillon de légumes
EN: Dumplings with mountain and “gray” cheese in the vegetable broth 
dimi-margonis-christkindelsmarkt

Eine kleine Reise durch die Alpenküche Österreichs, die ihre Einfachheit und ihre Ursprünglichkeit bewahrt hat. Seit acht Jahren auf dem Christkindlesmarkt in Baden-Baden.

Kommen Sie mit auf eine Reise des guten Geschmacks!

Im Übrigen, genauso, mit voller Begeisterung konzipiere und biete ich Reisen in Kleingruppen nach Griechenland an. Die Liebe zur Natur, verbunden mit der Achtsamkeit zu allem, was um uns herum passiert, sind mein Antrieb. Bei meinen Reisen geht es auch um das Erleben dieser Werte, indem wir durch bekannte und unbekannte Pfade wandern, durch Gespräche bei unseren kulinarischen Erkundungen oder beim Segeln durch die ionischen Inseln oder den saronischen Golf. Erkunden Sie mit mir außergewöhnliche Gegenden, urig und geheimnisvoll, reich an Kultur, Farben und Geschmäckern. Wollen Sie mehr darüber erfahren? Klicken Sie hier auf die Hauptseite von Mediteron – Life & Nature.

Mediteron – Life & Nature GmbH | Sophienstr. 2, 76530 Baden-Baden 
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